Conheça oito alimentos que podem aumentar o risco de câncer
Bacon, refrigerante e até churrasco têm substâncias cancerígenas
Maus hábitos alimentares estão diretamente relacionados com essa
estatística. A vida moderna, cada vez mais agitada, dificultou o velho
(e bom) hábito de preparar os próprios alimentos e deu lugar aos
alimentos prontos para consumo ou de fácil preparo.
O nutricionista Fábio Gomes, do INCA, explica que muitos
alimentos possuem fatores mutagênicos, ou seja, lesam as células humanas
e alteram o material genético que existe dentro dela. "Esse processo
leva a uma multiplicação celular muito maior do que o normal e, em
consequência, pode aparecer um tumor".
Muitos desses alimentos não apresentam qualquer benefício à saúde e
podem ser facilmente riscados do cardápio. Veja quais são e modere no
consumo dos alimentos que predispõem a doença.
Carnes processadas
Linguiça, salsicha, bacon e
até o peito de peru contêm quantidades consideráveis de nitritos e
nitratos. Essas substâncias, em contato com o estômago, viram
nitrosaminas, substâncias consideradas mutagênicas, capazes de promover
mutação do material genético.
"A multiplicação celular passa a ser desordenada devido ao dano
causado ao material genético da célula. Esse processo leva à formação de
tumores, principalmente do trato gastrointestinal", explica Fábio
Gomes.
A recomendação do especialista é evitar esses alimentos, que não contribuem em nada com a saúde.
Refrigerantes
A bebida gaseificada, além de conter muito sal em forma
de sódio, possui adoçantes associados ao aparecimento de câncer. O
ciclamato de sódio, por exemplo, é proibido nos Estados Unidos, mas
ainda é utilizado no Brasil, principalmente em refrigerantes "zero".
"Essa substância aumenta o risco de aparecimento de câncer no trato
urinário", conta Fábio Gomes.
Quanto aos adoçantes que podem ser adicionados à comida ou à
bebida, o nutricionista diz que ainda não há comprovação científica. "O
ideal é que o adoçante seja usado de forma equilibrada, pois é um
produto destinado a pessoas com diabetes e não deve ser consumido em
excesso pela população em geral", aponta.
Alimentos gordurosos
Fábio Gomes explica que
não é exatamente a gordura a principal responsável pelo aparecimento de
câncer, e sim a quantidade de calorias que ela agrega ao alimento. A
comida muito gordurosa é densamente calórica, ou seja, tem mais que 225
calorias a cada 100 gramas do alimento. "Por esses alimentos geralmente
serem pobres em nutrientes, é preciso ingeri-los em grandes quantidades
para obter saciedade, o que leva ao superconsumo", conta o nutricionista
do INCA.
Em excesso, esses alimentos provocam obesidade, que é fator de
risco para câncer de pâncreas, vesícula biliar, esôfago, mama e rins. A
célula de gordura libera substâncias inflamatórias, principalmente
hormônios que levam a alterações no DNA e na reprodução celular, como o
estrogênio, a insulina e um chamado de fator de crescimento tumoral.
Alimentos ricos em sal
"Se ingerido em
quantidade maior do que cinco gramas por dia, o sal pode lesar as
células que estão na parede do estômago", explica o nutricionista
Vinicius Trevisani, do Instituto do Câncer de São Paulo. Essa agressão
gera alterações celulares que podem levar ao aparecimento de tumores.
Procure
evitar alimentos ricos em sal ou mesmo aqueles que usam sal para
aumentar o tempo de conservação, como os congelados e os comprados
prontos que só precisam ser aquecidos.
Entram nessa lista: carne seca, bacalhau, refrigerantes, pizzas
congeladas, iscas de frango empanadas congeladas, macarrão instantâneo,
salgadinhos de pacote, entre outros.
Churrasco
Na fumaça do carvão há dois
componentes cancerígenos: o alcatrão e o hidrocarboneto policíclico
aromático. "Ambos estão presentes na fumaça e impregnam o alimento que é
preparado na churrasqueira", explica Fábio Gomes. "Eles também possuem
fatores mutagênicos que levam ao aparecimento de tumores."
Preparo com altas temperaturas
Alimentos fritos ou grelhados também incorporam algumas
substâncias cancerígenas. Ao colocar o alimento cru em óleo ou chapa
muito quentes (com temperatura aproximada de 300 a 400°C), são formadas
aminas heterocíclicas - substâncias que contêm fatores mutagênicos e
estimulam a formação de tumores.
O nutricionista Fábio recomenda preparar as carnes ensopadas -
modo de cozimento em que não há nenhuma formação de aminas-, ou ainda
prepará-las no forno. Dessa maneira, a temperatura do alimento aumenta
gradualmente e não chega a níveis tão altos.
Um café da manhã saudável é muito importante
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Um café da manhã saudável é muito importante
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